L’activité meunière a apporté beaucoup de prospérité économique au village de Santa Eulària, qui comptait plusieurs moulins à eau le long de son fleuve. Dans cette ancienne maison payesa, vous pourrez découvrir le processus de mouture des céréales grâce à son moulin à eau en état de fonctionnement soigneusement restauré, ainsi qu’au système de canaux et d’aqueducs qui reliaient le fleuve au moulin et aux potagers environnants. Cette étape intéressante se situe sur le circuit urbain autoguidé appelé Circuit du fleuve, que vous pouvez parcourir dans son intégralité (3 km) ou uniquement le dernier tronçon, qui relie ce centre d’interprétation à l’embouchure du fleuve. Une autre option intéressante est de combiner cette visite avec celle du Musée ethnographique Can Ros à proximité, ce qui vous donnera une vision complète de la vie à Ibiza jusqu’au milieu du XXᵉ siècle.