Ibiza, come il suo terreno permeabile di argilla e calcare, ha filtrato le culture dei popoli che l'hanno attraversata per creare un'identità unica che perdura nel suo folclore, nell'architettura e nella gastronomia tradizionale. Durante la tua vacanza a Ibiza, potrai scoprire il lato più autentico di Ibiza esplorando l'isola in auto, sedendoti a tavola nei ristoranti tradizionali e partecipando ai festeggiamenti delle feste patronali nei suoi villaggi.
Ibiza e il suo folclore: ballo, costumi e musica
Fenici, cartaginesi, romani, arabi, visigoti, catalani... Da tutte le culture che hanno lasciato la loro impronta sull'isola nasce il folclore di Ibiza, la cui espressione più rappresentativa è il cosiddetto ball pagès (ballo del contadino), la tradizionale danza di corteggiamento ballata nelle campagne di Ibiza fin dall'antichità e la cui origine non è ancora nota con certezza. Questo ballo si svolgeva in occasione di matrimoni, dopo la fine del raccolto e, naturalmente, durante le feste del santo patrono. È facile assistere a questo ballo durante le vacanze estive, quando vengono organizzate esibizioni di ball pagès durante le feste locali o durante gli eventi settimanali, come quelli che si tengono il giovedì pomeriggio nella chiesa di Sant Miquel.
Il ballo tipico di Ibiza ha diverse varianti, anche se in tutte la donna balla in modo solenne intorno all'uomo, tenendo lo sguardo fisso sul pavimento mentre fa dei cerchi intorno a lui con passi brevi e delicati. Da parte sua, l'uomo esegue grandi salti sollevando una gamba mentre suona grandi nacchere, le castanyoles. Nel ball pagès è anche possibile ascoltare un esempio di musica tradizionale di Ibiza, con una base di suoni autoctoni con influenze arabe e catalane. Gli strumenti musicali tipici sono il tamburo, il flauto, l’espasí un pezzo di metallo a forma di spada; le castanyoles e la xeremía uno strumento ad aria composto da due canne sonore.
Abiti tradizionali di Ibiza
L'abbigliamento tipico di Ibiza riflette sia la funzionalità per il lavoro quotidiano nei campi sia il simbolismo culturale dell'isola, soprattutto nel caso degli abiti femminili per i giorni di festa. Si tratta di diversi pezzi sovrapposti, tra cui una camicetta di cotone bianca, una lunga gonna nera, bianca, blu, marrone o verde, sotto la quale si trovano strati di sottovesti, un foulard e uno scialle o una mantiglia. A questo insieme si aggiungono la emprendada, uno straordinario gioiello ricco di simbolismo e di origine antichissima, costituito da un grande insieme di collane in argento e corallo o oro, da cui pende un reliquiario con l'immagine di una vergine. Puoi anche vedere l’anellada una serie di anelli d'oro indossati sulle dita e regalati dallo sposo al momento del fidanzamento.
Il costume maschile, più semplice e funzionale, consiste in una camicia di lino bianca, pantaloni bianchi, fascia rossa in vita, fazzoletto di seta, cappello di feltro e un gilet decorato con bottoni d'argento. In inverno, i pantaloni sono neri e si aggiunge una giacca corta dello stesso colore. Sia gli uomini che le donne indossano espardenyes, un tesoro artigianale realizzato con pita ed esparto.
Gastronomia di Ibiza: la tradizione a tavola
Il ricettario di Ibiza è una delle grandi ricchezze culturali dell'isola, così come i prodotti che vengono coltivati e pescati sull'isola. Influenzata dalla sua posizione nel Mediterraneo, dalla storia di Ibiza e dalle usanze delle diverse culture che l'hanno attraversata, la sua cucina si distingue per l'uso di prodotti freschi e locali, per i sapori intensi e per una semplicità che rimanda a tempi antichi di scarsità.
I sapori della campagna e del mare
La cucina di Ibiza abbonda di pesce, soprattutto di scoglio, e di frutti di mare: cernia, triglia, seppie, calamari, gamberi rossi, aragosta, razza, rana pescatrice, aringa imperiale, pesce pettine, dentice, pagro, scorfano, Pesce San Pietro, cetriolo di mare, ricciola, orata, spigola, polpo...vengono preparati alla griglia, al forno o in stufati tradizionali, come il famoso bullit de peix (pesce bollito con patate servito con una salsa leggera di all i oli e poi accompagnato con arroz a banda), la borrida de ratjada (stufato di razza), i calamari ripieni di sobrassada o la frittura di polpo o di seppia.
Abbondano anche i piatti in cui i prodotti dell'orto sono protagonisti, come l'ensalada payesa (fatta con la tenera e saporita patata rossa di Ibiza), gli stufati di fave o la coca ai peperoni, per esempio. E, naturalmente, i piatti e i prodotti a base di carne di maiale, come l'arroz de matanzas o il sofrit pagès, un sostanzioso piatto invernale a base di pollo, agnello e maiale, patate, sobrassada e butifarró di Ibiza.
Un dolce finale
E per concludere questo breve viaggio nella cultura e nella tradizione gastronomica di Ibiza, il dessert. Durante la tua vacanza a Ibiza, devi assolutamente provare il flaó, un dolce unico fatto con formaggio di pecora e menta; la greixonera un tipo di budino a base di ensaïmadas, e le orelletes un dolce tipico delle feste con aroma di limone e anice. E per brindare all'estate, un bicchiere di erbe di Ibiza, un liquore digestivo tradizionale realizzato con una ventina di ingredienti locali, come rosmarino, timo, ruta, menta, ginepro e foglie di limone.
L'architettura di Ibiza: una saggezza secolare
L'architettura tradizionale di Ibiza è caratterizzata dalla sua adattabilità all'ambiente naturale e dalla sua lenta evoluzione nel corso dei secoli. I materiali e le forme riflettono sia le influenze orientali che le esigenze della vita rurale dell'isola, con un'enfasi sulla semplicità, la funzionalità e la protezione dal clima caldo e arido. Come potrai vedere durante le tue passeggiate sull'isola, i materiali utilizzati sono la pietra naturale, il legno di ginepro e la calce e l'intonaco, con cui venivano rivestite le pareti per le loro proprietà isolanti e disinfettanti.
In termini di costruzione, la tradizionale casa di campagna di Ibiza è costruita con muri molto spessi, che isolano l'interno della casa dalle alte temperature dell'estate e dal freddo dell'inverno; tetti piatti realizzati con strati di steli di posidonia essiccati che venivano utilizzati sia per essiccare la frutta che per raccogliere l'acqua piovana attraverso dei canali; piccole finestre per mantenere l'interno fresco e una disposizione modulare che permetteva alla casa di crescere man mano che venivano aggiunti annessi al modulo principale per soddisfare le nuove esigenze di spazio della famiglia.
Il porxo, la sala tipica di Ibiza
La casa del contadino è stata costruita intorno al porxo, la sala principale che fungeva da vestibolo, spazio di lavoro e luogo di incontro. Generalmente esposta a sud e di forma rettangolare, questa sala era accessibile direttamente dalla porta principale della casa. Ad essa accedono la cucina e le cases de jeure, cioè le camere da letto. Le famiglie benestanti costruivano un piano superiore e, su questo piano, il porxet de dalt, una galleria solitamente a tre archi dove venivano essiccati frutta e verdura. La casa di campagna era completata da altri spazi annessi, come i recinti, la rimessa dei carri e la rimessa degli attrezzi, el trull (il frantoio) e la casa del vi (la cantina). Non esitare a visitare il Museo Etnografico di Ibiza (Santa Eulària) e Ca'n Andreu des Trull (Sant Carles) per scoprire tutti gli elementi della casa tradizionale di Ibiza dall'interno.
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